500g di frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze, seppie, a seconda delle preferenze)
2 spicchi d’aglio tritati
1 peperoncino fresco (opzionale)
400g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e, se desiderato, il peperoncino fresco tagliato a pezzetti per dare un tocco piccante alla salsa.
Appena l’aglio inizia a dorarsi leggermente, aggiungi i frutti di mare e fallo rosolare per qualche minuto fino a quando i frutti di mare non iniziano a rilasciare i loro succhi.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella con i frutti di mare. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per renderli al dente.
Quando la salsa di frutti di mare ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiusta di sale e pepe e aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato per aromatizzare la salsa.
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa di frutti di mare. Mescola bene affinché la pasta si impregni della salsa.
Lascia insaporire per un minuto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori.
Servi gli spaghetti con salsa di frutti di mare caldi, guarnendo ogni piatto con un filo d’olio extra e qualche fogliolina di prezzemolo fresco per una presentazione invitante.
Questo piatto di pasta con una saporita salsa di frutti di mare sarà un’ottima alternativa ai classici spaghetti alle vongole senza rinunciare al gusto del pesce per la tua cena della vigilia di Natale. Buon appetito!
1. Tagliolini al nero di seppia con gamberi e pomodorini
Ingredienti:
400g di tagliolini al nero di seppia
300g di gamberi sgusciati
250g di pomodorini ciliegino
2 spicchi d’aglio tritati
1 peperoncino fresco (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e, se desiderato, il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
Aggiungi i gamberi sgusciati e cuocili fino a quando diventano rosa e completamente cotti.
Taglia i pomodorini ciliegino a metà e aggiungili nella padella insieme ai gamberi. Lascia cuocere per alcuni minuti finché i pomodorini non si ammorbidiscono leggermente.
Nel frattempo, cuoci i tagliolini al nero di seppia in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per renderli al dente.
Scola i tagliolini al dente e trasferiscili direttamente nella padella con i gamberi e i pomodorini. Mescola bene per far amalgamare i sapori.
Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto e aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato.
Servi i tagliolini al nero di seppia con gamberi e pomodorini caldi, guarnendo con un filo d’olio extra e qualche fogliolina di prezzemolo fresco per decorare.
2. Riso al forno con pesce misto
Ingredienti:
300g di riso Arborio o Carnaroli
500g di pesce misto (salmone, gamberi, merluzzo, cozze, a seconda delle preferenze)
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
400ml di brodo di pesce o vegetale
200ml di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Lascia soffriggere finché diventano dorati.
Aggiungi il pesce tagliato a cubetti nella padella e fallo rosolare per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene con il pesce.
Aggiungi il riso nella padella con il pesce e mescola delicatamente per farlo insaporire.
Versa il brodo di pesce o vegetale caldo nella padella fino a coprire il riso e il pesce.
Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando il riso è cotto e il liquido assorbito.
Una volta pronto, sforna il riso al forno con pesce misto e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire.
Guarnisci con abbondante prezzemolo fresco tritato e qualche spicchio di limone per un tocco di freschezza.
3. Lasagne di pesce e spinaci
Ingredienti:
Fogli di lasagne fresche o secche
500g di pesce misto (salmone, merluzzo, gamberi, a seconda delle preferenze)
300g di spinaci freschi o surgelati
500ml di besciamella
200g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (opzionale)
Preparazione:
In una padella, cuoci il pesce a cubetti con un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiustando di sale e pepe. Scolalo e tienilo da parte.
Cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio fino a quando si ammorbidiscono, quindi scolali e tienili da parte.
Prepara la besciamella o utilizza una pronta, e aggiungi un po’ di noce moscata se desideri.
In una teglia da forno, crea strati alternati di fogli di lasagne, pesce, spinaci, besciamella e formaggio grattugiato.
Continua a stratificare gli ingredienti fino a esaurimento degli stessi, assicurandoti di terminare con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
Cuoci le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Sforna le lasagne di pesce e spinaci e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.
Queste tre alternative offrono varietà e gusto senza l’uso delle vongole, ma con deliziosi piatti a base di pesce per la tua cena della vigilia di Natale. Buon appetito!
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